我尝尝我就知道了。”

“结果郑思源就是不做，说什么他做不好强行做也没用，他还没有准备好。真是搞不懂他的逻辑，做包子有什么准备好的？做新菜不都是这样吗，最开始谁能一次性做好？”

郑思源默默说：“不是新菜。”

臧良没听到，继续叽里咕噜地说：“我求了他好几天，嘴皮子都快说干了，他才给我做了一次。”

秦淮有些震惊，郑思源居然做了。

郑思源为什么不做双蟹包秦淮是知道的，上一次双蟹包的翻车给郑思源造成了很大的心理阴影。郑思源几乎把所有能翻的地方都翻了，最后的产品简直是一个翻车完美产物，最关键的是这个点心郑思源其实是会做的，那次翻车的双蟹包简直就是明晃晃的告诉郑思源，你还菜，菜就多练。

如果这是修仙小说里的试炼，等到郑思源以后度心魔劫的时候，出现的一定会是那个该死的双蟹包。

“怎么样？”秦淮问。

“翻车了。”郑思源直接了当的说，“和上次一样，包子不像包子，菜不像菜，吃起来像是包进包子里的蟹黄菜。”

臧良则持不同意见：“不过我觉得还可以，挺新奇的。”

“双蟹包的馅料本来就是用红案的思路做白案的馅料，吃起来有点像菜品也很正常。只不过我们没有把握好中间的度，融合得不太好所以吃起来怪怪的。”

“我吃了一次就知道要什么样的蟹黄酱了，郑思源你要是早给我做双蟹包，我早知道该往哪个方向练，也不用耽误那几天时间。”臧良说着，关火，搅拌锅里的蟹黄酱。

郑思源手上的面团已经揉好，他没说话，走到水池边把手洗干净才走回来缓缓道：“那不一样，你平时接触蟹黄酱少，如果没有那几天的大量练习，我给你做双蟹包你也吃不明白。”

秦淮看向郑思源，问：“那后面你还做了双蟹包吗？”

以秦淮对郑思源的了解，只要郑思源愿意做，哪怕是臧良死缠烂打非要他做，也代表郑思源已经打算制作双蟹包了。

“尝试了几次。”说起这个，郑思源不免有些皱眉，从他的表情秦淮就能看出来那几次的尝试不是很顺利。

“结果都不是很理想，还是老问题，臧良说我没有把握好度，但我觉得不仅仅这个问题。”

“更多的是…技术层面上的问题。”

这就是承认是自己菜了。

秦淮听郑思源这么说更震惊了，郑思源这些天做双蟹包的时候到底遭遇了什么，居然能让他自己承认自己菜。

如果郑思源都算菜的话，裴行都可以划入需要回炉重造那一栏，在座的各位没有人是不菜的。

郑思源可是标准的六边形战士，白案精通红案也不差，理论上是最适合做双蟹包的。秦淮在某些单项上比郑思源厉害，综合实力和郑思源五五开。

秦淮的四喜汤团可以稳定a，郑思源的鲜肉月饼也不差。最关键的是郑思源没有系统没有挂，要不是有秦淮这个野路子，郑思源绝对是白案年轻一代里当之无愧的领军人物。

“有这么夸张吗？”秦淮问。

“你看臧良是怎么做的就知道。”

秦淮点点头，把目光从郑思源身上挪开，重新回到蟹黄酱上。

臧良：……噢，原来你们知道现在熬蟹黄酱的人是我呀。你们两个你一言我一语的，我差点以为我成背景板了。

很快，蟹黄酱就到了需要勾芡的地方。

臧良肉眼可见地有些紧张，他看了秦淮一眼，见秦淮没有要上前接过勾芡活的意思，问：“你来还是我……”

“你来，正好让我看看你现在是怎么勾芡的。”秦师傅上号了。

臧良点点头，开始勾芡。

真论勾芡水平，臧良一定是比秦淮好的。

他是一个纯粹的红案厨师，所有的红案数值除了调味单拉出来都比秦淮高，勾芡这种标准的红案技法对于臧良而言，是日常做菜中不可缺少的。

之前臧良勾芡的时候，大家也没有觉得他的技术有问题，大家只是单纯的觉得他不理解蟹黄酱。

现在臧良理解了，水平一下就上来了，效果也能体现出来。

只见臧良一个绕圈的大动作。

秦淮微微点头，在心里点评：乱绕。

曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张，是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡，想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去，动作就一定要快、要迅速、要用巧劲，手腕上的把控要非常细节。

这个动作看似是手臂在里胡哨，实则最关键的是手腕。

臧良很显然没有参透这一点，他只做到了里胡哨。

不过他的勾芡水平还是可以的，所以可以理解为他整了个活但是没有整出太多的作用。

臧良调整火候。

火候把握得很好，秦淮自愧不如。

火候升到高级后，秦淮不光开始理解火候，也开始能看出一位厨师的火候把控的有多好。

秦淮算是发现了，这些技能等级升得越高就越是能看到细节上的东西。

做菜就是这样，细节决定成败。谁能做得更细，谁能越不出